L’entrée
en matière

Notre métier répond avant tout à un besoin primaire, celui de se nourrir.

La CCR doit répondre à une double exigence : proposer des repas équilibrés au prix le plus juste en répondant ainsi aux enjeux sociaux, alimentaires et nutritionnels de notre société contemporaine.

À ce titre, notre activité concentre tous ses efforts pour apporter aux collectivités, entreprises, établissements scolaires, crèches et résidences médico-sociales des solutions de restauration concrètes et adaptées avec pour objectif la satisfaction durable pour chaque type de convives.

Notre métier est de cuisiner pour vous, des repas marqués d’une empreinte Corse et élaborés à partir de produits de qualité.

Une cuisine adaptée

Nos diététiciennes œuvrent pour établir des menus appropriés à chaque tranche d’âge, à chaque régime, répondant à toutes les aversions et allergies possibles. Enfants, personnes âgées, patients, sportifs, nos menus sont obligatoirement faits pour vous !

L’équilibre alimentaire est une priorité nationale à laquelle nos diététiciennes sont sensibilisées. Tout le savoir-faire de notre équipe est mis en œuvre pour élaborer des repas sains, équilibrés, répondant aux critères stricts de la règlementation en vigueur. Nous apportons une attention particulière aux produits frais que nous sélectionnons parmi nos partenaires.

Bien manger c’est aussi manger intelligemment. Choisir les fruits et les légumes en fonction des saisons, privilégier les produits locaux, élaborer des menus aux portions adaptées en fonction du consommateur pour limiter le gaspillage ... Nous élaborons chacun de vos plats pour vous faire découvrir toute la richesse de notre gastronomie insulaire.

En étroite collaboration avec votre personnel, nous œuvrons pour éduquer au goût dès l’enfance. Nos cuisiniers imaginent des saveurs nouvelles, finement intégrées aux plats. Par le biais d’ateliers et d’interventions, notre animatrice valorise une approche sensorielle et différente pour apprendre aux enfants à manger varié et avec plaisir.

Maitrise de la production

Tous les maillons de la chaine sont scrupuleusement vérifiés, de la sélection des matières premières, à la livraison, en passant par la traçabilité et les contrôles sanitaires. Nous suivons les dernières normes et nous avons tous les agréments pour vous garantir confort et sécurité dans l’élaboration de vos repas.

Des prestations étendues

Nous vous aidons dans la fourniture de prestations de repas, de services associés, pour assouplir votre production (vacances, RTT, absence, surcroît d’activité, etc…), pour améliorer ou modifier votre process de fonctionnement, ou encore dans l’aide décisionnelle de restauration autogérée ou concédée, dans l’aide à la certification pour la santé, dans la modification de vos locaux, dans l’expertise de votre prestation, etc… Nous vous garantissons des prestations en liaison froide ou chaude, adaptées à vos besoins de souplesse, de garantie de qualité, de sécurité alimentaire et d’un coût global maîtrisé de vos repas.

Nous sommes capables de vous accompagner sur l’intégralité des repas de la journée.

Nous proposons des prestations pour répondre à chacun de vos besoins, mêmes ponctuels. Une sortie en plein-air ? Nous vous préparons les paniers repas, en veillant toujours au bon équilibre alimentaire.

Animations sur sites

Notre animatrice se déplace dans votre établissement et met en place des ateliers ludiques et gourmands, pour faire découvrir les légumes, la nutrition et le plaisir de bien manger aux enfants mais aussi aux plus grands. N’hésitez pas à nous solliciter !

Traçabilité et sécurité

Nos repas sont élaborés en suivant les évolutions des pratiques en termes d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les règlements en vigueur, sous le contrôle d'un laboratoire agréé. De la confection à la livraison nous mettons tout en œuvre pour respecter la méthode HACCP. Toute notre équipe s’affaire pour une cuisine respectueuse des recommandations GEMRCN.

Flexibilité et réactivité

Nous sommes à votre écoute pour modifier nos prestations, nos menus pour qu’ils soient au plus près de vos attentes et de ceux des consommateurs. Un problème ? Nous nous engageons à être réactifs et à vous proposer une solution.

Expertise et formations

Notre bureau d’études interne vous accompagne au quotidien et vous conseille pour vous apporter des solutions techniques essentielles à l’évolution de votre restauration : Etudes techniques, audit de restauration, Assistance et accompagnement à la gestion directe ou concédée, mise en place de plan de maitrise sanitaire. Nos formations sur le terrain s’étalent des règles d’hygiène au service des repas, en passant par la sensibilisation environnementale.

• Leader de la restauration collective en Corse depuis 2006
• Equipe de professionnels formés et diplômés
• Un service client à votre écoute
• Une animatrice commerciale à votre disposition
• Produits BIO en constante augmentation, labellisé niveau 1 par label Ecocert, application de la loi EGALIM
• Produits locaux, circuits courts
• Label Manghjemu Corsu (cahier des charges strict)
• Politique ANTI GASPILLAGE ALIMENTAIRE (partenariat restaurant social, Too good to go…)
• Gestion des déchets SYVADEC 
• Menus équilibrés selon GEMRCN et validés par nos diététiciennes
• Tous types de clients et de repas (du Petit déjeuner au dîner…) + Régimes et textures modifiées
• Gestion concédée 
• Conseils, assistance à l’implantation d’établissement, création du PMS (Plan Maîtrise Sanitaire)
• HACCP, analyse fréquente par un Laboratoire indépendant (VIGILAB) numéro d’agrément CE FR 2B.042.100 CE

La direction

Jean-Christian CLOUET dirige l'équipe et coordonne les actions et projets pour anticiper les besoins, les demandes et la sécurité alimentaire tout en restant fidèles aux valeurs de l'entreprise.

La production

En collaboration avec notre Chef cuisinier Kévin BUZEAU, notre responsable des achats Alain LACHENEVRERIE mais aussi nos diététiciennes sélectionnent les produits et veillent à leur transformation dans nos plats pour les sublimer. Les produits sont choisis pour leur qualité, leur fraîcheur, leur proximité et les attentes nutritionnelles, pour nous permettre d’élaborer des recettes et des menus de qualité.

Le Service client / diététique

Sébastien LEONETTI est notre responsable du service client. Ses collaboratrices Sarah MAESTRACCI et Sandrine ALBERTINI, diététiciennes diplômées d’état, élaborent les menus pour qu’ils soient de qualité, variés et répondant aux dernières normes réglementaires pour chaque tranche d’âge et chaque régime.

Le service est à votre écoute du lundi au vendredi de 8h30 à 16h30. C’est le lien entre toute notre équipe pour garantir une qualité de prestation.

L'animatrice commerciale

Elle se déplace dans les établissements, permet de proposer des ateliers ludiques autour du goût et l’éducation nutritionnel.

La Qualité

Elodie POLZIEN est notre responsable qualité. Elle est formée aux dernières normes d’hygiènes, de sécurités mais aussi environnementales.

La comptabilité

Fabienne VERON est notre responsable comptable. Epaulée par Christelle RAFFALLI, elles gèrent scrupuleusement l’aspect financier pour une bonne entente avec nos clients et nos fournisseurs.

Le conditionnement / allotissement / livraison

Emmanuel FICARELLI est notre responsable logistique. Son service est en charge du contrôle visuel et quantitatif des repas. Il veille à la bonne préparation des commandes et au bon respect du planning de tournée. Pour finir, nos chauffeurs sont le lien entre vous et notre cuisine et vérifient avec vous la conformité de vos livraisons.