Restauration collective depuis 2006
CORSE CENTRALE DE RESTAURATION
Corse
Restauration collective en Corse
EXPLORER
Notre concept : l’entrée en matière
Du producteur jusqu'à votre assiette
Nous répondons avant tout à un besoin primaire, celui de se restaurer. Fort de 6500 repas servis par jour, la CCR joue un rôle essentiel et met tout en œuvre pour répondre à une double exigence : proposer des repas équilibrés au prix le plus juste et répondre ainsi aux enjeux sociaux, alimentaires et nutritionnels de notre société actuelle.
Quels sont nos engagements et nos valeurs ?
Un alimentation locale, variée et équilibrée
La CCR, c’est tout d’abord une histoire de famille. Depuis 15 ans, nous œuvrons au service de la restauration Corse. Nous transformons un maximum de produits locaux, BIO, frais et de saison dans le respect des méthodes traditionnelles de cuisine.
En Corse chaque année, c’est près de 150 kg (20%) de nourriture par personne et par an qui sont gaspillés tout au long de la chaîne alimentaire depuis le producteur jusqu'au consommateur. C’est donc naturellement que nous nous engageons et vous encadrons dans la lutte contre le gaspillage alimentaire (ECOCERT, SYVADEC, TOO GOOD TO GO, partenariat avec différents restaurants sociaux…).
Nous faisons notre maximum pour casser les codes de la restauration collective grâce à des solutions de restauration personnalisées, dans un esprit de convivialité et en priorisant la proximité avec nos clients par le biais d’audits/animations sur vos restaurants tout au long de l’année.
Crèche
Bien manger, cela commence dès le plus jeune âge. Nos repas sont préparés pour les tous petits en tenant compte de la quantité préconisé dans le GEMRCN et des textures.
Lorsque l'établissement accueille des jeunes enfants, il est d'autant plus essentiel de maîtriser toutes les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire. Des contrôles d'hygiène sont ainsi réalisés dans chaque établissement pour garantir un niveau d'hygiène optimal, selon des critères bien définis.
Enseignement
Nous élaborons des menus alliant goût, saisonnalité et recommandations nutritionnelles.
Les objectifs ? La découverte des saveurs, la diversité des aliments et le plaisir de se retrouver à table.
Nos engagements qualité pour les menus de votre cantine scolaire :
- Des produits frais privilégiés
- Une cantine labélisé ECOCERT niveau 1 avec des repas partiellement ou entièrement bio proposés
- Un approvisionnement local favorisé
- Des produits de qualité
- Politique de sécurité / hygiène alimentaire stricte
De nombreuses interventions et animations sont menées chaque année dans les restaurants scolaires pour les enfants et parents d’élève :
- Campagnes de prévention
- Sensibilisation au gaspillage alimentaire avec le SYVADEC
- Interventions en classe auprès des enfants et des parents
- Co-organisation d’animations thématiques (petits déjeuners, smoothies, menus du monde, semaine du goût…)
Notre expérience acquise en restauration collective nous a prouvé que la satisfaction des convives dépend non seulement de la qualité des repas servis, mais également de l’originalité et de la dynamique apportées à « l’environnement de l’assiette ». Des animations ludiques et conviviales pour les maternelles-primaires sont programmées tout au long de l'année.
Animations thématiques :
Prestations culinaires originales et spécifiques à chaque thème
Menus et « affiches spéciales » annonçant l’événement
Éléments de décoration pour l’espace restauration
Lots et cadeaux pour les convives
Concours pour les convives
Animations calendaires et menus à thèmes :
Galette des rois
Nouvel an chinois
Halloween
Mardi Gras
Fête des mères et des pères
Au même titre que pour vos écoles, nous accompagnons vos centres de loisirs avec des repas chauds, mais également des pique-niques ou encore des goûters. Nos paniers repas sont élaborés pour rester équilibrés, variés et adaptés à la journée de l’enfant.
Sport
Nous proposons des repas aux athlètes amateurs ou professionnels pour retrouver un équilibre alimentaire et optimiser leur pratique sportive. Des menus sont élaborés pour chaque type de physiologie et de préparation physique, en période d’entrainement, de compétition ou de récupération.
Entreprise
Notre équipe revisite des recettes sans cesse améliorées à partir de produits de saison, frais, locaux et bio pour faire de la pause déjeuner, une véritable pause bien-être. Entreprises de toutes tailles, administrations, centres de formation pour adultes, nous vous proposons la restauration la plus adaptée à vos besoins. Nous vous accompagnons à la mise en œuvre de votre projet.
Santé et senior
Patient, personne en situation de handicap, dépendance, perte d’autonomie, dénutrition… les besoins nutritionnels sont différents. Situé au carrefour des fonctions de soins, d’animations et des temps d’échanges, le repas est un moment privilégié dans la vie d’une personne et doit répondre aux spécificités de chacun. Nous adaptons nos prestations au projet de vie de votre établissement.
Grâce à cette complémentarité avec vos équipes médicales, elles pourront se consacrer pleinement à leur mission.
Nos 3 règles :
1/ Respecter les saveurs régionales et les cycles de saison avec des produits locaux et de qualité
2/ Décliner les menus avec des textures adaptées (hachées, mixées…) et des régimes préconisés
3/ Fournir les recommandations nutritionnelles nécessaires à ce type de population
Des animations à la carte
Crêpes, fontaine de chocolat... pour des goûters ludiques et festifs ! Mais aussi, repas aux saveurs d'une région ou d'un pays ou repas d'antan, nous avons toute une palette de saveurs à proposer à vos convives.